La norma sobre Controles Preventivos de los Alimentos para Consumo Humano de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de la FDA (FSMA, por sus siglas en inglés) ya es definitiva y las fechas de cumplimento para algunas empresas comenzaron en septiembre de 2016.
Son muchas las dudas y preguntas al respecto, la FDA proporciona recursos para resolverlas dentro de los que está un documento tanto en español como inglés (versión oficial) en donde grosso modo nos aclara:
- Requisitos de la norma para un plan de inocuidad alimentaria.
Debe ser por escrito e incluir:
- Análisis de peligros
- Controles Preventivos
- Supervisión y manejo de los controles preventivos
- Se aclara la definición de ‘finca’ para cubrir dos tipos de operaciones agrícolas. Las operaciones definidas como finca no están sujetas a la norma de controles preventivos.
- El programa de cadena de suministro es más flexible , con fechas separadas establecidaspara su cumplimiento.
- Se actualizan y aclaran las Buenas Prácticas de Manufactura Actuales (CGMPs por sus siglas en inglés)
Así mismo especifica las fechas de cumplimiento de la norma.
La información completa Aquí
Fechas de Cumplimiento Controles Preventivos
OBSERVATORIO DE ALIMENTOS 